Burger from Präsident
STYLE
POSITIV 3/2022 ǀ 103
A restaurant with beer culture at a high
level, was awarded with the star of Pilsen
Brewers. This resturant is a modern and
purely local enterprise that honors regional
history and traditions using raw materials.
Our world revolves around beer and we
adapt our range to it. It’s no secret that
we tend towards the Czech Republic, and
our gastronomy also corresponds to that.
Traditional desserts, local ingredients in
the bar and in the kitchen.
Not only Czechs love beer. Let’s face it,
many foreign dishes have taken root in
our “grills” and Präsident is no exception.
We offer quality prepared burgers, grilled
aged steaks and pizzas dough products.
An incredible food for beer and wine.
Today, the flaccidity of meat in a bun
simply belongs to pub.
We are a young, creative team and we
stand out from our surroundings. In our city,
there are several high-quality and “tasting-
worthy bistros and establishments” that
prepare dishes in high quality.
We go our own way, in traditional place
we cook own dishes, and occasionally
absurdities arise, such as a mature beef
tenderloin steak sandwiched between our
hand-baked pastries.
Ingredients: Homemade butter bun, 150g
aged beef tenderloin steak, butter, 100g of
our pulled meat from prime beef rib roasted
at low temperatures for 24 hours, finely
chopped red and white cabbage seasoned
with vinaigrette, creme fraiche, gorgonzola,
arugula, caramelized onions with red wine,
french fries with skin, salt and pepper
Preparation:
In our kitchen, we cook everything
from scratch, individual ingredients are
prepared exclusively by our chefs. Slice
the bun, spread butter on the inside and
grill. We grill the beef steak according
to the customer’s requirements (rare,
medium, well-done,...). We coat the
inside of the bottom bun with creme
fraiche dip and start layering other
ingredients, prepared steak, shredded
beef. We mix a finely chopped salad from
arugula, red and white cabbage. Season
with vinaigrette and layer into the burger.
Add caramelized onions and gorgonzola.
Cover the burger with the other half of
the bun. We serve freshly fried fries with
the burger.
Na hvězdu sládků Plzěňského Prazdroje
nominovaná restaurace s pivní kulturou na
vysoké úrovni. Moderní ryze místní podnik
ctící regionální historii, tradice a suroviny.
Náš svět se točí kolem piva a k němu
ladíme náš sortiment. Není tajemstvím,
že tíhneme Česku, a tomu odpovídá
také naše gastronomie. Tradiční zákusky,
lokální suroviny v baru i v kuchyni.
Ovšem Češi rádi nejen pivo. Přiznejme si,
i mnoho zahraničních pokrmů zakotvilo
v našich „reštikách“ a Präsident není
výjimkou. Kvalitně připravené burgery,
grilované vyzrálé steaky, výrobky z pizza
těsta. “Neskutečný” žrádlo k pivu i vínu.
Flákota masa v housce dnes do hospody
jednoduše patří.
Jsme mladý, kreativní tým a odlišujeme se
od našeho okolí. U nás ve městě je k mání
několik kvalitních a „ochutnáníhodných
bister, podniků“, které připravují kvalitní
pokrmy.
My jdeme svou cestou, na tradičním místě
vaříme vlastní jídla a občasně vznikají
i absurdity jako vyzrálý steak z hovězí
svíčkové vložený mezi naše vlastnoručně
upečené pečivo.
Präsident už není jen 1. kopřivnická „kára“.
Ingredience: Domácí máslová houska,
150 g steak z vyzrálé hovězí svíčkové,
máslo, 100 g naše trhané maso z vysoké-
ho hovězího žebra pečeného při nízkých
teplotách 24 h, najemno nasekané červe-
né a bílé zelí ochucené vinaigrette, creme
fraiche, gorgonzola, rukola, karamelizova-
ná cibule s červeným vínem, hranolky se
slupkou, sůl a pepř.
Postup přípravy:
V naší kuchyni vaříme vše tzv. od píky,
jednotlivé suroviny připravují výhradně
naši kuchaři. Housku rozkrojíme, na vnitř-
ní straně potřeme máslem a opečeme na
grilu. Hovězí steak grilujeme dle požadav-
ků zákazníka (rare, medium, well-done...).
Vnitřní část spodní housky potřeme dipem
z creme fraiche a začínáme vrstvit další
suroviny, připravený steak, trhané hovězí
maso. Z rukoly, červeného a bílého zelí
umícháme najemno nakrájený salátek.
Dochutíme, vinaigrette a navrstvíme do
burgeru. Přidáme karamelizovanou cibuli
a gorgonzolu. Burger zaklopíme druhou
polovinou housky. K jídlu podáváme čers-
tvě usmažené hranolky.
Recipe
with a Regional Flavour
Burger from Präsident
www.prasident.cz
Text a foto: Marn Trojčinský
“
Neskutečný žrádlo
k pivu i vínu.
”
“
An incredible food
for beer and wine.
”
“
Präsident už není jen
1. kopřivnická „kára“.
”
“
The Präsident
is no longer just
the 1
st
Kopřivnická “kára”
”