POSITIV Business & Style

Česko-anglický magazín mapující úspěchy českých podnikatelů, inovace, investiční příležitosti a trendy v lifestylu s distribucí po celém světě. / Czech-English Magazine Mapping the Successes of Czech Entrepreneurs, Innovations, Investment Opportunities, and Lifestyle Trends, with Global Distribution.

Pečený květákový steak s holandskou omáčkou, pečená cuketa, rozmarýnové grenaille

www.posiv.cz ǀ 95

STYLE

Ingredience na 4 porce:

1 ks květák, 0,5 ml olivový olej, dle chuti směs bylinek na grilování (např. tymián, rozmarýn, petržel), sůl, pepř, 4 ks

žloutky, 0,5 ml citronová šťáva, 100 g másla, 1-2 ks cukety, 900 g grenaille brambory, čerstvý rozmarýn dle chuti

Ingredients for 4 servings:

1 cauliflower, 0.5ml olive oil, grill herb mix to taste (e.g., thyme, rosemary, parsley), salt, pepper, 4egg yolks,

0.5ml lemon juice, 100g butter, 1–2 courgettes, 900g grenaille potatoes, fresh rosemary to taste

Květák rozdělíme na silnější plátky – tzv. steaky – tak,

aby držely pohromadě. Lehce je potřeme olivovým

olejem a okořeníme připravenou směsí bylinek. Květák

opékáme na grilu nebo grilovací pánvi z obou stran

dozlatova, dokud nezíská křupavou kůrčičku. Uvnitř

by měl zůstat jemně křupavý – al dente.

Na holandskou omáčku si nejprve připravíme vodní lá-

zeň – do mísy vložíme žloutky a citronovou šťávu a za-

čneme šlehat. Jakmile se směs zahřeje, začneme pomalu

zašlehávat rozpuštěné máslo. Šleháme, dokud omáčka

nezhoustne. Na závěr ji dochutíme solí a pepřem.

Brambory důkladně omyjeme, překrojíme a rozložíme

na plech. Zakápneme olivovým olejem, přidáme nase-

kaný rozmarýn, osolíme a opepříme. Pečeme v trou-

bě dozlatova. Mezitím si nakrájíme cuketu na plátky

a opečeme ji na olivovém oleji z obou stran. Také ji

dochutíme solí a pepřem.

Cut the cauliflower into thick slices – so-called steaks

– ensuring they stay intact. Lightly brush them with

olive oil and season with the prepared herb mix. Grill

the cauliflower on both sides until golden brown, for-

ming a crispy crust. The inside should remain slightly

crunchy – al dente.

For the hollandaise sauce, first prepare a water bath –

place the egg yolks and lemon juice in a bowl and start

whisking. Once the mixture warms up, gradually whisk

in the melted butter. Continue whisking until the sauce

thickens. Finally, season with salt and pepper.

Wash the potatoes thoroughly, cut them in half,

and spread them on a baking tray. Drizzle with olive oil,

add chopped rosemary, and season with salt and pe-

pper. Roast in the oven until golden brown. Meanwhile,

slice the courgettes and fry them on both sides in olive

oil. Season with salt and pepper.

Postup přípravy:

Preparaon:

Pečený květákový steak s holandskou omáčkou,

pečená cuketa, rozmarýnové grenaille

Roasted Cauliower Steak with Hollandaise Sauce,

Roasted Courgee, Rosemary Grenaille Potatoes