Prací v hotelnictví se stáváte světoobčanem
www.posiv.cz ǀ 21
BUSINESS
vzrušující a plné adrenalinu. Trávíte spoustu času se
svými kolegy, někteří se stanou vaší druhou rodinou. Je
to také lifestyle, kde vždy toužíte po dokonalosti, zvláš-
tě když pracujete na špičkové úrovni. Nejlepší hotely
a nejlepší restaurace nejsou drahé jen proto, aby byly
drahé. Jsou drahé, protože zaměstnanci mají úžasné
znalosti a dovednosti získané v průběhu let.
Na které univerzitě jste studoval? A co je zapotřebí
k tomu, aby se český student na takovou
univerzitu dostal?
Studoval jsem mezinárodní management hoteliérství
na Oxford Brookes University, která je v současnosti
10. nejlepší univerzitou na světě v oblasti hotelnictví
a cestovního ruchu. Dobré známky nikdy nejsou na
škodu, pokud se chcete dostat na vysněnou univerzitu,
ale mou velkou výhodou jistě byla mezinárodní matu-
rita IB Diploma Programme, kterou jsem získal svým
studiem na 1st International School of Ostrava a samo-
zřejmě výborná znalost anglického jazyka. Stejně jako
mé středoškolské studium, tak i mé studium univerzit-
ní v Oxfordu nebylo primárně o získávání vědomostí,
jako spíše o kritickém myšlení, o vyhledávání informací
a práci s nimi, o vyvážené argumentaci, hledání a vy-
tváření souvislostí.
Jak vypadá profil absolventa takového oboru?
Co jste si ze svého studia odnesl do profese,
kterou vykonáváte?
Nejdůležitější bylo naučit se programovat, pracovat
s programy MS Word, Excel, zdokonalit si prezentač-
ní dovednosti v Powerpointu a Prezi, studovat jazyky,
umět psát eseje. Kromě základních akademických
předmětů je velmi důležité být empatický a naučit se
číst v lidech a situacích. Špičková univerzita není vždy
špičková kvůli nejúžasnějším prostorům. Když jsem na
univerzitu nastoupil, byly její budovy ve špatném sta-
vu. Co ji katapultovalo na vrchol, jsou kontakty a lidé,
se kterými pracují. Jiné univerzity v Británii se stejným
oborem tyto příležitosti nenabízejí. Na mém předcho-
zím pracovišti asistenta manažera stewardingu jsem
měl na starosti vytváření nových standardů napříč ce-
lým hotelem a jeho různými odděleními. Moje schop-
nosti nabyté studiem mi umožnily být nejen efektivní,
ale poskytly mi i konkurenční výhodu, díky které jsem
pak mohl vyjednávat o výši platu. Už na 1
st
Internatio-
nal School of Ostrava jsem se naučil španělsky na velmi
vysoké úrovni. Když jsem se stal supervizorem ve ste-
wardingu, řídil jsem tým třiceti lidí, kteří mluvili převáž-
ně španělsky a jen trochu anglicky. Díky znalosti jejich
jazyka jsem byl schopen efektivně tým vést.
Co odlišuje hoteliéra od opravdu dobrého hoteliéra?
Je důležité být všestranný a ovládat všechny pro-
fese, které hoteliérství zahrnuje. Za svou praxi
jsem pracoval napříč různými odděleními, divize-
mi i nemovitostmi. Je důležité být tomu otevřený
a ochotný se učit. Ve vědomostech je skryta síla.
Může to znamenat rozdíl mezi výborným a výji-
mečným zaměstnancem. Pracoval jsem v kuchy-
ních jako šéfkuchař, v restauraci jsem pracoval jako
hostitel, číšník i pomocný číšník, organizátor akcí,
sommelier, v hotelech jsem pracoval jako domov-
ník, ostraha, ve službách pro hosty, na recepci, jako
číšník v jídelně. Protože jsem byl těmto věcem ote-
vřený a snažil jsem se naučit od každé pozice něco
nového, získal jsem neuvěřitelný soubor vědo-
mostí a schopností, což ze mě dělá jednoho z nej-
všestrannějších provozních ve sféře hoteliérství na
celém světě. Vždy, když se naskytla příležitost něco
se naučit, plně jsem ji využil. Všechny tyto zkuše-
nosti jsou užitečné, protože jako supervizor, který
má na starosti hotelový provoz, rozumím tomu, čím
si mí členové týmu procházejí. Teoretické znalosti
vám zde nevystačí. Všechno je o rovnováze. A sa-
mozřejmě nezbytnou dovedností je ovládat anglič-
tinu na výborné úrovni.
Martine, děkujeme Vám za rozhovor.
“
Dobré známky nikdy nejsou na škodu,
pokud se chcete dostat na vysněnou
univerzitu, ale mou velkou výhodou
jistě byla mezinárodní maturita
IB Diploma Programme.
”
“
Protože jsem byl těmto věcem
otevřený a snažil jsem se naučit
od každé pozice něco nového, získal
jsem neuvěřitelný soubor vědomos
a schopnos, což ze mě dělá jednoho
z nejvšestrannějších provozních ve sféře
hoteliérství na celém světě.
”
Text: redakce
Foto: ISO