Kořeny vinařské rodiny z Nového Šaldorfa na Znojemsku sahají na

STYL Marek Špalek, František Špalek a Petr Ilgner Kořeny vinařské rodiny z Nového Šaldorfa na Znojemsku sahají na Valašsko Vinařství rodiny Špalkovy není ojedinělým případem, kdy příběh rodiny vinaře můžeme historicky dohledávat na Valašsku, ale dnes se budeme krátce věnovat právě tomuto tradičnímu rodinnému vinařství se sklepním hospodářstvím v areálu Modrých sklepů v Novém Šaldorfu. Vinařství Špalek vede od roku 1970 František Špalek, syn Josefa Špalka, který se věnoval zahradnictví a do Šaldorfa přišel v roce 1945 s pěti dětmi za teplejším podnebím a úrodnější půdou z Valašska. V Šaldorfu se mu narodily ještě dvě děti a jako nejmladší, v roce 1949, právě syn František. Kromě manželky Marty jsou hlavními tvářemi vinařství synové Petr Ilgner a Marek Špalek. Oba dva vinařství vystudovali a zdobí je bohaté zahraniční zkušenosti. Text: Ing. Martin Lička Vinařství Špalek zažívá skutečný a největší rozvoj v porevolučním období a právem patří mezi stálice na tuzemské vinařské scéně. Hospodaří v BIO režimu na 12 ha vinic ve vynikající viniční trati Kraví hora u Znojma. Foto: archiv www.viiino.cz Z jejich produkce musíme zmínit vína odrůd typických pro Znojemsko, tedy Sauvignon, Ryzlink rýnský 108 ǀ POSITIV 2/2019 a Veltlínské zelené. Svou pozici na trhu si postupně vydobyla i jejich cuvée pod rodinnou chráněnou známkou Gryllus – v červené, růžové i bílé variantě. Již v roce 1995 uvedli na trh, v našich zeměpisných šířkách netradiční, fortifikované víno Šaler, tedy víno posilněné alkoholem. A na závěr nejnovější počin – značka der Ilgner – Rakušan na Jižní Moravě. V této řadě se představují nevinařské produkty inspirované často rakouskými tradicemi. Aktuálně se největší oblibě těší meruňkový nektar. Hustý, sladký, nealkoholický nápoj sytě oranžové barvy s podmanivou meruňkovou vůní. Nektar vyrobený z plodů meruňkových sadů rodiny Špalkovy obsahuje minimálně 45% meruněk, je bez přídavku barviv, konzervantů a stabilizátorů. Všechny produkty vinařství rodiny Špalkovy můžete nakoupit v kamenném obchodě VIIINO Ostrava.