Maido Kousek Japonska v centru Ostravy
STYL
72 ǀ POSITIV 3/2023
Japonské street food bistro v Ostravě
– co si máme představit a na čem si
můžeme pochutnat?
Při mapování zdejší gastronomické scény
jsme viděli možnost jejího rozšíření právě v
originální japonské bistro kuchyni, nabízející
pokrmy připravované dle receptů přímo
od japonských kuchařů, s použitím jejich
domovských ingrediencí. Zároveň i design
samotného bistra odráží vliv současné
street food scény. K jídlu podáváme
japonské nápoje a třeba z reproduktorů
hraje i současná japonská hudba.
Kdo k vám do bistra chodí a jaký vidíte
další potenciál vašeho podnikání?
Máme různorodou klientelu Ostravanů
včetně zahraničních hostů z celého světa,
kteří v Ostravě a jejím okolí žijí, pracují
nebo studují. Po více než roce našeho
působení zde v centru města vidíme
možnost se prostřednictvím franšízy
rozšířit i do dalších českých měst, v první
řadě do Olomouce a Prahy. Zároveň jsme
schopni připravit dle poptávky catering
pro kohokoliv a kdekoliv a již jsme se
zúčastnili i několika food festivalů, kde náš
koncept propagujeme.
Jak se žák gymnázia ocitl v kuchyni?
Navštěvoval jsem 1
st
International School
of Ostrava – mezinárodní gymnázium.
To sice není o vaření, ale díky škole jsem
výborně jazykově vybaven a komunikace
se zahraničními partnery mi nedělá
žádné potíže. Rovněž školní projekt
v rámci ekonomie Junior Achievement,
kdy jsme společně se spolužáky vytvořili
a vedli fiktivní firmu, mi přinesl vhled do
problematiky obchodu a všech procesů
s tím souvisejících. Řešení problémů
a kritické myšlení v této oblasti určitě
pomohlo k tomu, že jsem úspěšně prošel
odborným školením přímo v japonské
Ósace a nyní dovedu vést tým lidí bistra
a ukázat jim, co je potřeba.
Bistro se nachází v centru Ostravy. Vidíš
v tom nějaké výhody v podnikání?
Když navážu na předešlou otázku, už
na škole jsme se hodně zapojovali do
projektů aktivního občanství a uplatnili
naši dobrovolnickou podporu v místní
komunitě. Budovali jsme si vztah k centru
Ostravy a viděli tak mnoho příležitostí,
co konkrétně dělat a podpořit. Takže
otevření podniku v centru mi připadalo
jako smysluplné oživení místního
života. Prostory patří městu a my zde
platíme nájem. Takže se vše v našem
případě propojilo a jsme rádi, že zde jsme
a fungujeme.
Děkujeme za rozhovor.
Autoři: Ivo Helebrant a Táňa Micková
Foto: Vojtěch Putek a Maido
“
Při mapování zdejší
gastronomické scény jsme
viděli možnost jejího rozšíření
právě v originální japonské
bistro kuchyni, s použim jejích
domovských ingrediencí.
”
“
Díky 1
st
Internaonal School
of Ostrava jsem výborně
jazykově vybaven a komunikace
se zahraničními partnery mi
nedělá žádné pože.
”