Recept s chutí kraje POSITIV 1/2021

Recept A Recipe With s chutí kraje Regional Flavour Pravé Valašské frgále Ingredience 600 g hladké mouky, 400 g hrubé mouky, 240 g tuku (máslo, sádlo), 240 g cukru, 60 g droždí, 4 žloutky, 1 špetka soli, 1 dl mléka podle potřeby Postup Připravit kvásek, vypracovat vláčné těsto, nechat kynout, rozválet kruhové koláče (poměrně tenké), nechat odpočinout, potřít náplní, posypat drobenkou (máslo, cukr, mouka), dobře vykynuté péct ve vyhřáté troubě, po upečení pokraje potřít směsí (cukr, rum a smetana nebo rozpuštěné máslo). O receptu Koláče – známe je pod názvem frgály (název vznikl omylem, na Valašsku se takto označovaly nepovedené koláče). Czech Wallachian Frgále Ingredients 600g of very fine flour, 400g coarse flour, 240g of fat (butter, lard), 240g of sugar, 60g of yeast, 4 egg yolks, 1 pinch of salt, 1 dl of milk as needed Preparation Prepare the yeast, work up a soft dough, let it rise, roll out round cakes (relatively thin), let them sit, spread the filling, sprinkle with crumbs (butter, sugar, flour) and bake the well-leavened bread in a preheated oven. After baking, spread out the mixture (sugar, rum and cream or melted butter) along the edges. About the Recipe The cakes are known under the name Frgále. The name originated by mistake: in Wallachia, failed cakes were marked as “Frgále“. Text: Jiřina Janovská, kuchařka Jak šmakuje Moravskoslezsko Foto: archiv Moravskoslezského kraje