Strana 41
POSITIV 2017/2018 | 39
Congratulations on the award. Let me ask you a few
questions about it: first, what exactly is this award
for? It is the National Award of the Czech Republic for
Social Responsibility and Sustainable Development
in Business. In May, the Chateau Petrovice came 1st
in the Moravian-Silesian Governor’s Award for So-
cial Responsibility, which qualified us for the national
nomination list.
What made Chateau Petrovice the national winner
in the competition?
The Chateau is undoubtedly exceptional and has no
competition in our region. It has a beautiful park with
lakes (one of them designed for swimming), and its
wonderful wellness centre was awarded the best well-
ness centre in the region. We grow our supplies in our
own ecological facilities and keep doing our best to
make our whole operation environmentally friendly.
What are the Chateau’s plans for future?
We have many, many plans, most of which concern
the wellness centre where we will add balneology pro-
cedures. We are also developing a project of cooking
classes with our excellent chef, Mr. Pavel Čadil, who
was a cook in the Michelin - awarded Alcron (with chef
Roman Paulus). Our growing facilities produce oyster
mushrooms, herbs and other ingredients which really
make a difference when home grown and used fresh.
You do make a difference in this often neglected,
yet very special part of the region.
You know, I am pretty sure that everybody should
keep in mind the place they come from. Whenever
there is the opportunity to support our home place
and region, we put our heart and soul into our jobs,
hoping to support the feel and good atmosphere of
communality.
však poskytujeme odpovádající možnosti vzdělávání
v oboru, ať už jde o různé odborné kurzy, semináře,
nebo i stáže v zahraničí. U nás má každý možnosti se
vzdělávat a odborně růst a k tomu máme zavedený
dlouhodobý andragogický projekt Vzdělání je život,
který podporujeme.
Co plánujete na Zámečku do budoucna?
Máme opravdu spoustu plánů, hlavně co se týče well-
ness, kde budeme na jaře rozšiřovat o provoz balneo,
ale máme projekt i na nové kurzy vaření pod vedením
našeho skvělého šéfkuchaře Pavla Čadila, který má
zkušenosti z michelinského Alcronu, kde vařil pod
vedením Romana Pauluse. Kurzy vaření začnou
probíhat od února a budou na různá témata. Namát-
kou třeba sea food a ryby, středomořská kuchyně,
grilování atp. U nás na Zámečku byla vždy vyhlášená
kuchyně, a tak se Pavel Čadil se svým týmem stará
o to, aby tato vysoká laťka byla stále dodržována.
K tomu máme vlastní pěstírnu hlívy ústřičné, vlastní
skleník na bylinky a další potřebné ingredience, které
se dají vypěstovat. Je to opravdu rozdíl, když je vše
založeno na čerstvosti surovin.
Tak to je opravdu úžasné, co pro tento rázovitý
a opomíjený kraj děláte. Velký úspěch v celorepub-
likové soutěži je toho důkazem. Co byste chtěla říci
závěrem?
Víte, jsem přesvědčena, že nikdo by neměl zapomínat,
odkud pochází. Pokud má možnost pro svůj kraj něco
udělat, dá do svého podnikání srdce a invenci, dokáže
tím podpořit místní sounáležitost. Majitelka zámečku
paní Burkotová taková je. Kromě vedení zámečku
finančně podporuje různé potřebné projekty, od
větších organizací po konkrétní pomoc jednotlivcům.
Přála bych našemu kraji více takových filantropů.
STYLE